Über uns

Handwerk für den besten Kaffee der Welt

Als Frau Brügmann Senior auf ärztlichen Rat hin ihren Kaffeekonsum aufgrund von Magenbeschwerden einschränken sollte, wollte sich Herr Brügmann Senior damit nicht abfinden. Er war überzeugt: Es liegt nicht am Kaffee selbst, sondern an der Art seiner Verarbeitung und der Qualität.

Getrieben von der Überzeugung, dass dieses wertvolle Naturprodukt nicht für Unwohlsein verantwortlich sein darf, begann er, sich intensiv mit der traditionellen Handwerkskunst des Röstens auseinanderzusetzen. Er entdeckte das Geheimnis: Der Faktor Zeit und die exakt richtige Temperatur können störende Säuren abbauen, ohne die kostbaren Aromen zu verlieren.

Handwerk statt Hektik

In einer Welt der Massenproduktion setzen wir ganz bewusst auf Entschleunigung. Während industrielle Röstungen oft in wenigen Minuten bei extremer Hitze „schockgeröstet“ werden, geben wir unseren Bohnen in der Trommel genau die Zeit, die sie brauchen. Durch dieses schonende Verfahren bauen wir Bitterstoffe sanft ab. Das Ergebnis? Ein Kaffee, der durch sein volles Aroma besticht und gleichzeitig besonders magenschonend und bekömmlich ist.

Von der Schanze in die Villa

Der Grundstein im Hamburger Schanzenviertel Im Herzen des Hamburger Schanzenviertels eröffnete Herr Brügmann Senior unser erstes Kaffeehaus. Mit nur vier sorgsam ausgewählten Sorten und hausgebackenen Törtchen schuf er einen Ort des echten Genusses.

2020: Ein neues Kapitel in historischem Ambiente Im Jahr 2020 übernahmen wir, die beiden Brüder, die Führung und führten das Erbe fort. Unser Weg führte uns in eine alte Villa vor den Toren Hamburgs. Dass das Grundstück früher einen Kolonialwarenladen beherbergte, fühlte sich für uns wie Schicksal an – ein Ort, der schon vor Jahrzehnten für den Handel mit kostbaren Gütern stand.

In diesen historischen Mauern haben wir die Auswahl an hochwertigsten Rohkaffees stetig erweitert, neue Profile entwickelt und Traditionen bewahrt: